Wednesday, August 5, 2015

Paste Cu Sos Rosu




     Ador pastele. Cred ca as putea manca paste si pizza toata ziua si tot nu m-as satura de ele. Nu imi permit sa fac asta zilnic daca vreau sa intru pe usa normal, dar daca as stii ca nu ma ingras as servi paste dimineata, la pranz si seara.


     Ingrediente:

     - 400 g paste
     - 200 g piept de pui (sau ce alta parte de pui vrei sau alt tip de carne)
     - jumatate de borcan de ciuperci (sau 2-3 ciuperci mari proaspete)
     - 2 catei de usturoi
     - 1 cutie cu rosii
     - 50 g mozzarella
     - 50 g Parmezan
     - sare si piper
     - busuioc uscat (sau proaspat), cimbru si oregano
     - 1-2 linguri ulei de masline


     Fierbe apa cu sare pentru paste. Cand incepe sa fiarba apa pune pastele si fierbele dupa indicatiile de pe pachet.

     Poti sa te ocupi de sos cat fierb pastele.

     Spala pieptul de pui si taie-l in cubulete. Incalzeste o tigaie inalta, pune uleiul si rumeneste pieptul de pui. Adauga ciupercile si prajeste-le si pe ele un minut alaturi de pui. Pune rosiile la cutie, usturoiul tocat, sare, piper si condimente, toate dupa gust. Nu pune multa sare ca o sa mai sareze sosul si apa in care au fiert pastele. Lasa sosul sa fiarba pana scade.

     Strecoara pastele si pastreaza o ceasca din apa in care au fiert. Pune pastele si apa peste sos, mozzarella si parmezanul si fierbe totul pana se topeste mozzarella.

     Serveste fiecare portie presarata cu piper si parmezan din belsug.
 


     Se face super repede, in timp ce fierbi pastele poti face sosul si totul sa fie gata in mai putin de jumatate de ora.




                                                                                                              Bon Appétit!



Monday, August 3, 2015

Briose Red Velvet Cu Topping De Crema De Branza




     O reteta usor de facut, ca mai toate retetele mele, si atat de placuta privirii datorita rosului intens al briosei. La mine au iesit mai mult ciocolatii pentru ca am nimerit un colorant care nu era atat de intens pe cat am crezut ca va fii si nu prea mi-a colorat briosele.

      
     Ingrediente:

     - 180 g faina
     - 100 g zahar
     - 1 lingura cacao
     - un sfert de lingurita sare
     - 2 oua
     - 125 ml ulei
     - 240 ml lapte batut
     - 1 lingura colorant alimentar rosu/ sau reductie de sfecla
     - 1 lingurita esenta de vanilie
     - jumatate lingurita bicarbonat
     - jumatate lingurita otet sau zeama de lamaie


     Crema De Branza:

     - 250 g Mascarpone
     - 50 ml frisca
     - 50 g zahar pudra


     Porneste cuptorul sa se incalzeasca si pune formele de hartie in tava de briose, sau unge fiecare forma cu ulei si tapeteaza cu faina.

     Amesteca faina, cacaoa si bicarbonatul si cerne-le.

     Intr-un bol mixeaza ouale cu zaharul si sarea pana isi tripleaza volumul si se topeste tot zaharul. Adauga uleiul, laptele batut, colorantul rosu si vanilia si mixeaza sa se combine totul. Pune amestecul de faina si incorporeaza totul bine. La sfarsit pune otetul sau zeama de lamaie si amesteca.

     Umple 2/3 din fiecare forma de hartie cu ajutorul unei linguri si coace briosele aproximativ 18-20 minute, pana ce iese scobitoarea curata cand le incerci.

     Amesteca ingredientele pentru crema de branza si pune la frigider crema obtinuta pentru macar jumatate de ora. Pune crema pe briose doar dupa ce s-au racit de tot folosind un cutit sau un pos.



     Sfaturi:

     - poti folosi reductie de sfecla in loc de colorant alimentar obtinuta prin fierberea unei sfecle cat pumnul, taiata in cuburi si in suficienta apa cat sa o acopere de 2 ori. Cand mai raman doar 3-4 linguri de apa atunci o poti folosi si pui cat consideri ca au inrosit suficient compozitia;

     - daca frisca este indulcita nu mai este nevoie de zahar pudra, decat daca vrei crema mai dulce;



                                                  
                                                                                                                  Bon Appétit!



Thursday, July 30, 2015

Briose Cu Afine Si Ciocolata




     Pe cat de bine arata pe atat de usor de facut sunt. O sa dureze mai mult timpul de coacere decat de pregatire.



     Ingrediente:

     - 3 oua
     - 100 g zahar
     - un praf de sare
     - 1 iaurt mic
     - 70 ml ulei
     - 1/2 lingurita esenta de vanilie
     - 210 g faina
     - 1 plic praf de copt
     - 30 g ciocolata maruntita (sau pepite mici)
     - 200-300 g afine de padure


     Porneste cuptorul sa se incalzeasca.

     Mixeaza ouale cu sarea si zaharul pana isi tripleaza volumul si se albesc. Adauga iaurtul, uleiul si esenta de vanilie si mixeaza dupa fiecare.

     Amesteca faina cu praful de copt si cerne-le peste compozitie apoi mixeaza totul bine.

     Incorporeaza ciocolata taiata in bucati mici si afinele (spalate si scurse) cu ajutorul unei linguri. Pune forme de briose din hartie in tava de briose, sau unge fiecare forma cu ulei si tapeteaza cu faina, si umple 2/3 din fiecare forma.

     Ies 12 briose care se coc la 180ºC pana devin aurii.

     Poti sa le servesti asa cum sunt sau pudrate cu zahar sau cu crema.


     Sigur iti va lua mai mult sa le coci decat sa le pregatesti, in special dupa ce le faci de cateva ori si inveti reteta pe dinafara. Sunt foarte bune si pufoase iar contrastul cu afinele de padure acrisoare este super.


                   
                                                                                                                    Bon Appétit!



Wednesday, July 29, 2015

Tort Cu Capsuni Si Crema De Branza





     Acest tort este excelent in sezonul fructelor de padure cand combinatia dintre dulcele blatului, gustul acrisor al fructelor si racoarea cremei de branza formeaza prajitura perfecta.


     Ingrediente:

     Blat:

     - 4 albusuri
     - 4 galbenusuri
     - 170 g zahar
     - 230 g faina
     - 1 plic praf de copt
     - 1 plic zahar vanilat
     - 1 pastaie de vanilie

     Crema de Branza:

     - 360 ml frisca lichida indulcita
     - 250 g Mascarpone
     - 250 g branza Quark
     - 1 lingurita esenta de vanilie
     - 80 g zahar pudra

     Sirop:

     - 300 ml apa
     - 2 linguri zahar
     - 1 lingurita esenta de vanilie 

     Decor:

     - 300 g ciocolata neagra (in jur de 50% cacao)
     - 20 ml lapte
     - fructe de padure


     Porneste cuptorul sa se incalzeasca.
 
     Din aceste ingrediente vei obtine un tort mare potrivit pentru o aniversare cu cel putin 10 invitati, asa ca daca vrei ceva mai mic ajusteaza cantitatile. Eu l-am copt in forma de tort cu dimensiunea de 24 de cm.

     Mixeaza galbenusurile cu 2/3 din cantitatea de zahar si plicul de zahar vanilat pana devin cremoase, se albesc si isi tripleaza volumul. Adauga 3 linguri de apa fiarta in timp ce le mixezi, asa va ajuta la topirea zaharului.

     In alt bol inalt mixeaza albusurile cu restul de zahar pana devin tari ca o bezea. Poti adauga si aici 2 linguri cu apa fiarta pentru a se topi zaharul mai repede.

     Incorporeaza albusurile in galbenusuri cu grija si adauga faina si praful de copt cernute si continutul pastaii de vanilie. Amesteca bine sa se incorporeze toate ingredientele.

     Tapeteaza forma cu hartie de copt, sau unge-o cu ulei si tapeteaza cu faina, si toarna amestecul si coace-l la 180º C pentru aproximativ 25 minute, pana ce obtine o culoare aurie si scobitoarea iese curata cand incerci aluatul. 

     Poti sa te apuci de crema care trebuie sa stea la rece inainte sa fie folosita.

     Mixeaza branza Mascarpone si Quark pana obti o pasta fina. Daca nu gasesti branza Quark nu e o tragedie, foloseste orice alt tip de crema de branza simpla. Adauga zaharul pudra si extractul de vanilie si amesteca bine.

     In alt bol mixeaza frisca si adaug-o apoi la crema de branza. Acopera bolul cu folie de plastic si lasa-l la frigider.

     Cand blatul s-a racit pune-l in frigider pentru jumatate de ora, asa nu se va faramita cand il tai. Prepara siropul pe aragaz amestecand in apa pana se topeste tot zaharul. Foloseste siropul cald sau rece, nu fierbinte.

     Pastreaza niste crema pentru marginile tortului.

     Taie tortul in cate felii doresti doar sa ai grija sa nu le faci prea subtiri, cam 3-4 felii sunt suficiente. Foloseste-te de inelul detasabil de la forma de tort pentru a asambla tortul. Pune o felie de blat, pune sirop cu lingura in functie de cat il vrei de insiropat, adauga crema si presara peste crema sferturi de capsuni si zmeura intreaga. Repeta procedeul pana termini de construit tortul. Peste ultima felie de blat pune crema si aranjeaza frumos zmeura si capsuni intregi, asezate una langa alta. Dupa ce ai acoperit tot tortul arunca din loc in loc afine si coacaze negre si rosii.

     Pune tortul in frigider asa cum este si lasa-l macar o ora sa se intareasca crema si sa nu se lase tortul.

     Topeste ciocolata in lapte pe foc mic amestecand continu sa nu se arda ciocolata. Taie fasii de hartie de copt putin mai inalte decat tortul si unge-le in strat gros cu ciocolata topita.

     Scoate tortul si inlatura inelul. Pune crema pe marginea tortului si fixeaza benzile de ciocolata inprejurul lui cu ciocolata spre tort. Stropeste fructele cu gelatina pentru a nu oxida si pune tortul inapoi in frigider pentru a se intari ciocolata, unde va ramane peste noapte.

     A doua zi inlatura hartia cu grija sa nu rupi fasia de ciocolata. Nu te grabi.





     Tortul este gata sa fie servit, si faptul ca a stat peste noapte in frigider va face crema sa para la gust ca inghetata de vanilie. Dureaza ceva timp sa-l prepari pentru ca tot trebuie sa-l pui la frigider, dar este foarte bun. Daca vrei poti sa inlocuiesti ciocolata de pe margine cu orice altceva sau pur si simplu sa il lasi doar cu crema.




                                                                                                                 Bon Appétit!



Tuesday, July 28, 2015

Tiramisu - Reteta Italiana Autentica





     Nu am intalnit pe nimeni pana acum caruia sa nu-i placa Tiramisu, mai ales cand e bine facut si dupa o reteta autentic italiana nimic nu poate fi mai usor si mai placut decat acest deliciu.

     Este o prajitura buna in orice sezon. Vara te ajuta sa te racoresti cand o mananci proaspat scoasa de la rece, iar iarna e perfecta cand stai in patura si te uiti la TV.


     Ingrediente:

     - 6 oua
     - 500 g mascarpone
     - 80 - 100 g zahar
     - 2 1/2 cesti espresso
     - 4 linguri lichior de cafea
     - 48 piscoturi
     - 30 g ciocolata neagra
     - cacao pentru pudrat
     - un praf de sare


     Separa albusurile de galbenusuri. Pune galbenusurile intr-un bol inalt, ca cel pentru mixer, si mixeaza-le impreuna cu zaharul pana se albesc si isi tripleaza volumul. Exact asta se va intampla dar va dura putin, asa ca ai rabdare sau foloseste un mixer cu functie automata. Adauga apoi branza mascarpone si o lingura de lichior de cafea si amesteca sa se incorporeze totul.

     Mixeaza albusurile intr-un alt bol cu un praf de sare si o lingura de zahar pana se intaresc apoi le incorporezi cu grija in crema de branza cu galbenusuri. Fa asta usor sa nu se lase compozitia, vrem sa fie cat mai ferma crema.

     Amesteca cele 3 linguri cu lichior de cafea in espresso si inmoaie piscoturile in amestec. Nu le tine mult ca se vor rupe, fii destul de rapid, cam o secunda e suficient.

     Cel mai bine este sa construiesti Tiramisu intr-o cutie de plastic sau sticla, de 3.5 - 4 litrii, pentru ca asa vei putea obtine straturi perfecte si crema nu va curge, obtinand inaltimea dorita pentru prajitura.





     Pune un strat de piscoturi inmuiate, adauga crema, presara cacao din plin si continua cu un nou strat de piscoturi, asezat invers fata de cel anterior (perpendicular pe el), crema si cacao. O sa obtii 3 straturi de piscoturi si 4 straturi de crema, ultimul strat fiind crema peste care presari cicolata neagra rasa si cacao pana o acoperi de tot.

     Tiramisu trebuie sa stea cel putin 2 ore la frigider pentru a se intari suficient sa poti taia din el.


     Sfaturi:

     - avand in considerare ca este o prajitura cu oua crude asigura-te ca ouale sunt foarte proaspete; daca tot iti este frica adauga cate 4 linguri cu apa fierbinte (cate una) atat in galbenusuri cat si in albusuri in timp ce le mixezi;
     - eu pun 80 g de zahar si mi se pare suficient de dulce dar daca tu vrei mai dulce poti pune pana esti multumit de gust;
     - foloseste o cutie altfel ti se va imprastia crema, plus ca este mai igienic de depozitat in frigider datorita capacului;
     - daca vrei sa il prepari pentru copii inlocuieste espresso cu ciocolata calda si foloseste esenta in loc de lichior; iar daca ti se pare prea tare cu espresso pentru gustul tau poti sa inlocuiesti cu plicuri de 3 in 1 (eu asa fac).



     Asta este tot. Se face destul de repede doar ca trebuie sa il lasi la frigider. Sa nu-l pui niciodata in congelator ca nu va mai avea acelasi gust.



                                                                                                                       Bon Appétit!





Monday, July 27, 2015

Salata Cu Ton








     Cand sunt zile atat de calduroase, chiar caniculare, evit gatitul pe cat posibil pentru ca este si asa destul de cald fara sa mai pornesc si eu aragazul sau cuptorul. Dar tot trebuie sa mancam ceva asa ca salatele sunt alegerea perfecta pentru ceva rapid si racoros, iar daca mai adaugam si o proteina precum tonul este si foarte satioasa.



     Ingrediente: 

     - 1 cutie cu ton
     - 1 salata verde potrivita
     - 4 frunze de salata iceberg
     - 3 castraveti cornichon
     - 3 ridichi
     - 2 fire ceapa verde
     - 2 maini boabe fierte de porumb
     - 1 mana de masline kalamata
     - 2 oua fierte
     - sare, piper
     - otet, ulei, zeama de lamaie


     Reteta este pentru 4 portii deci alege un bol incapator in care sa poti sa si amesteci ingredientele fara a le arunca din castron.

     Spala toate legumele bine si usuca-le, in special frunzele de salata, daca ai un castron pentru uscat salata e perfect. Incearca sa tai salata in fasii de aproximativ un deget grosime, taie rondele castravetii, ridichile si ceapa verde si pune-le pe toate in bol.

     Daca porumbul este congelat trebuie fiert inainte si scurs, iar maslinele trebuie taiate rondele (sau cum iti plac) si scurse, apoi adaugate la salata impreuna cu tonul scurs. Eu folosesc ton bucati, e mai usor de scurs si mai gustos.

     Adauga sare, piper, ulei, cativa stropi de otet de mere sau balsamic si multa zeama de lamaie, toate dupa gust. Gusta constant salata sa vezi daca ii mai trebuie ceva. Trebuie sa aiba un gust acrut si racoritor. Pune ouale taiate in sferturi si mai adauga si peste ele putina sare, piper si zeama de lamaie.


     Sfat:

     - poti adauga ce alte verdeturi vrei: rucola, radicchio, andive, spanac proaspat, etc.
     - daca ai probleme cu stomacul e indicat sa folosesti otet balsamic sau doar lamaie;
     - poti folosi orice alt tip de masline iti place, important e sa obtii un preparat pe gustul tau;
     - nu am o cantitate exacta la masline si porumb pentru ca eu pun dupa gustul meu, d'aia e important sa o faci dupa cum iti place tie ca tu o mananci.


     Gata salata. Se face foarte repede si este pe cat de gustoasa pe atat de usoara si racoritoare.



       
                                                                                                              Bon Appétit!





Sunday, July 26, 2015

Cartofi Noi La Cuptor




     Ma indoiesc sincer ca exista ceva mai usor de facut decat aceasta reteta de cartofi noi la cuptor. Nu va mai spun si cat sunt de buni si ca merg cu aproape orice si chiar si ca fel de sine statator alaturi de o salata.


     Ingrediente:

     - 700 g cartofi
     - 1 lingura ulei
     - 1/2 lingurita sare
     - marar tocat


     Porneste cuptorul sa se incalzeasca bine inainte sa bagi cartofi.

     Spala bine cartofii, fara sa ii cureti de coaja, si taie-i in sferturi cum vezi in poza si amesteca-i intr-o tava incapatoare cu ulei si sare si intinde-i in toata tava in asa fel incat sa nu se suprapuna.

     Coace-i in cuptor la 230° C pentru aproximativ 30 minute, pana se rumenesc. Poti sa ii mai incerci la jumatatea timpului de cand i-ai pus sa vezi daca s-au lipit de tava si sa-i dezlipesti.

     Dupa ce ii scoti presara marar tocat peste ei dupa gust.


     Sfat:

     - poti sa inlocuiesti cartofii noi fie cu cartofi vechi pe care ii cureti de coaja, fie cu cartofi dulci;
     - foloseste ce ulei iti place dar asigura-te ca este rezistent la temperaturi inalte;
     - 230° inseamna treapta 6-7.



     Si asta este tot daca iti vine sa crezi. Necesita foarte putina munca si sunt gata repede, iar gustul e senzational.





                                                                                                               Bon Appétit!




Saturday, July 25, 2015

Placinta Cu Branza






     Nici nu va puteti imagina cat de buna este placinta asta. Absolut toata lumea care a gustat-o a fost impresionata de gust si pe langa faptul ca au laudat-o necontenit mi-au cerut in repetate randuri sa o pregatesc.



     Ingrediente:

     Aluat:

     - 350 g faina
     - 1/2 plic drojdie uscata
     - 1 plicuri zahar vanilat
     - 3 linguri pline cu smantana
     - 5 linguri ulei
     - 1/2 lingurita sare
     - 1 ou
     - esente (rom si vanilie - cateva picaturi din fiecare)
     - apa calda (daca si cat este nevoie sa obtii un aluat)


     Umplutura:

     -200 g branza proaspata de oi putin sarata
     - 100 g branza veche de oi putin sarata
     - 1 ou
     - 3 linguri zahar
     - 1 plic zahar vanilat
     - esente (rom si vanilie - cam jumatate de fiola din fiecare)


     Topping:

      - un galbenus
     - 1 lingura smantana
     - 1 plic zahar vanilat


     Aluatul se face extraordinar de simplu. Amesteca sarea cu faina cernuta, pune apoi drojdia uscata si zaharul si amesteca iar cu lingura. Adauga oul, smantana, uleiul si esentele si amesteca pana se incorporeaza. Daca este nevoie de apa calda pune pana se leaga intr-un aluat moale si nelipicios. Uneori ingredientele umede sunt suficiente si nu mai e nevoie de apa (in functie de umiditatea aerului).

     Framanta aluatul pe o suprafata plana aproximativ 10 minute, sa se activeze glutenul din faina, apoi pune-l intr-un bol mare in care sa aiba loc sa creasca, acopera cu folie de plactic si un prosop curat si lasa-l intr-un loc cald si ferit de curent.

     Cand aproape si-a triplat volumul este tocmai bun de folosit.

     Porneste cuptorul pe la jumatatea timpului de crestere a aluatului ca sa se incalzeasca pana e gata placinta de dat la cuptor. Cam la 45 de minute de cand ai terminat de framantat.

     Dupa ce a crescut aluatul apuca-te de umplutura, nu inainte.

     Piseaza branza proaspata si cea veche cu furculita, adauga zaharul vanilat si zaharul tos, esentele si oul si amesteca bine pana se obtine ca o pasta. Gusta compozitia sa vezi daca ti se pare suficient de dulce. Tine cont ca trebuie sa fie un gust dulce-sarat datorat branzei. Daca simti ca o vrei mai dulce mai adauga zahar, amesteca iar sa se topeasca si gusta din nou.

     Imparte aluatul in doua parti egale si intinde o foaie de jumatate de centimentru. Imparte umplutura in doua parti egale si pune o parte peste foaia de aluat intinsa. Ruleaza foaia strangand capetele in asa fel incat sa nu curga compozitia. Pune placinta in tava tapetata cu foaie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Repeta procedura cu a doua foaie ci cealalta jumatate de umplutura.

     Lasa placinta macar 20 de minute in tava pe aragaz sa mai creasca. Unge bine cele doua placinte cu un galbenus de ou amestecat cu o lingura de smantana si presara zahar vanilat peste ele.

     Coace placintele pana se rumenesc pe deasupra si pana cand scobitoarea iese curata din aluat, aproximativ 20-30 minute. Nu te speria daca va crapa sau daca iese umplutura din ea, insemna ca va fi delicioasa.


     Sfaturi:

     - ai grija sa respecti pasii cand faci aluatul, adica sa nu pui drojdia odata cu sarea ci pe rand pentru ca sarea inhiba drojdia si risti sa nu-ti mai creasca aluatul;
     - poti sa gusti cu incredere umplutura pentru a o potrivi de dulce, dar ai grija sa folosesti oua proaspete;
     - nu uita sa lasi placintele sa mai creasca in tava inainte sa le dai la cuptor;
     - NU taia niciodata placinta cat timp este fierbinte, proaspat scoasa din cuptor, pentru ca se incruzeste aluatul (va parea crud la gust);
     - NU te apuca de umplutura decat dupa ce a crescut aluatul pentru ca zaharul gateste oul si va lasa multa zeama care se va traduce in coca cruda cand coci placinta (o sa fie coapta la suprafata si cruda in interior);
     - poti sa le pui in forme de chec sau sa le coci intr-o tava incapatoare pentru amandoua; in a doua situatie se vor lipi intre ele dar nu este o problema;
     - mai mult ca sigur vor crapa, dar asta nu vaafecta in niciun fel gustul, dimpotriva;
     - poti sa nu le rulezi ci sa faci o singura placinta intinsa: intinzi o foaie si o pui in tava, pui umplutura si acoperi cu cea de-a doua foaie - este la fel de buna oricum, tine doar de preferinte;
     - la fel de bine poti face poale in brau (placinte moldovenesti) cu aceeasi coca si aceeasi umplutura


                                                          
                                                                                                            Bon Appétit!




........ Chec .......





     Acesta este un desert care intotdeauna imi aminteste de copilarie. Cine nu obisnuia sa manance chec in copilarie? Alaturi de clatite si gogosi cred ca acest desert era cel mai raspandit si gatit in bucatariile tuturor.

     Nu stiu daca existe ceva mai usor si rapid de facut si totusi atat de bun si iubit.


     Ingrediente:

     - 4 oua
     - un praf de sare
     - 150 g faina (o cana obisnuita)
     - 100 g zahar
     - 5 linguri ulei
     - 1 plic zahar vanilat
     - 1 plic praf de copt
     - esente (vanilie si rom - aproximativ jumatate de fiola din fiecare)
     - 4 linguri apa fiarta


     Porneste cuptorul sa se incalzeasca cat prepari aluatul.

     Foloseste 2 boluri inalte, cum sunt cele pentru mixer. Intr-unul pune albusurile si in celalalt galbenusurile.

     Pune un praf de sare peste albusuri si mixeaza-le pana se spumeaza. Adauga 3/4 din cantitatea de zahar si plicul de zahar vanilat si mixeaza pana se topeste zaharul. Adauga 2 linguri cu apa fierbinte in timp ce mixezi.

     Galbenusurile se mixeaza cu restul de zahar, uleiul si esentele pana se topeste zaharul. Adauga si aici 2 linguri cu apa fierbinte in timp ce le mixezi. Apa fierbinte ajuta sa se topeasca mai repede zaharul.

     Amesteca galbenusurile cu albusurile apoi opreste cateva linguri din compozitie in alt vas, eu iau cam 7-8 linguri. In compozitia mai mare pune faina cernuta si 3/4 din praful de copt si amesteca bine, iar in cealalta pune restul de praf de copt si cacao (cam o lingura de cacao) si amesteca bine sa se incorporeze.

     Toarna compozitiile in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Poti face ce model vrei, fie sa pui toata compozitia alba si deasupra cea cu cacao, fie intercalate, fie o lingura alba si una neagra, dupa cum doresti si cat de creativ te simti.


     Sfaturi:

     - daca vrei poti sa pui pe deasupra nuca cruda sau coapta in prealabil in cuptor;
     - din aceasta compozitie eu fac un singur chec pe care il pun intr-o forma de cozonac, deci va fi un chec putin mai mare;
     - poti sa il tai pe lungime (ca pe un tort) dupa ce se raceste putin si sa il ungi cu gem, sau sa il servesti alaturi de o cupa de inghetata



     Si asta e checul. Se coace in jur de 20-30 minute, pana ce il incerci cu scobitoarea si iese curata din aluat.

     Usor, rapid si super bun. O amintire din copilarie extraordinara.



                                                                                                     Bon Appétit! 


Friday, May 29, 2015

Budinca De Spaghete Cu Branza



      Fie ca ii spui "Budinca de spaghete cu branza", fie ca ramai traditionalist si ii spui "Spaghete cu branza", ideea este fix acceasi, este un desert rapid, ce ne aminteste de copilarie si este extraordinar de delicios.


      Ingrediente:

      - 400 g spaghete
      - sare
      - 150 grame branza proaspata de oi putin sarata
      - 150 grame branza veche de oi putin sarata
      - 4-5 linguri cu zahar
      - 2 oua
      - 2 linguri smantana
      - 1 lingura cu varf de unt solid


      Incalzeste cuptorul pentru ca le vom finaliza acolo.

      Spaghetele se fierb dupa indicatiile gasite pe ambalaj, in apa fiarta cu sare. Cand fierbe apa cu sare se pun in oala, apa trebuie sa le acopere, si se fierb cat scrie pe pachet. Dupa ce au fiert se scurg de apa intr-o strecuratoare.

      Intr-o cratita se pune untul si peste el se adauga spaghetele scurse. Amesteca pentru a le imbraca in untul ce se topeste si adauga ambele tipuri de branza, rase pe razatoarea mare sau pur si simplu sfaramate cu furculita. Pune zaharul peste si amesteca sa se incorporeze branza si zaharul cu spaghetele si sa le imbrace pe toate.

      Ar fi de preferat sa nu pui tot zaharul din prima ca poate va fi prea dulce pentru gustul tau. Cel mai bine este sa pui jumatate, lasi 1-2 minute sa se topeasca, gusti si vezi daca le vrei mai dulci. Avand in considerare ca branza este putin sarata (in special cea veche), gustul final al preparatului va fi dulce-sarat, deci nu pune zahar pana le faci dulci ca s-ar putea sa te trezesti cu vreo 2 kile in plus a doua zi.

      Daca le vrei mai dulci decat le-am facut eu, pur si simplu mai pune cate o lingura cu zahar, gusta, si tot asa pana ajungi la gustul pe care il doresti.

      Cand sunt asa cum le vrei, opreste focul.

      Bate ouale, amesteca-le cu smantana si toarna trei sferturi din compozitie peste spaghete, amesteca sa se incorporeze, iar restul de ou cu smantana toarna-l pe deasupra si niveleaza-l. Da totul la cuptor la foc mediu (treapta 4) pana se gateste oul de deasupra.

      Pot fi servite atat calde cat si reci. Sunt absolut delicioase oricum.



      Sfaturi:

      - gusta spaghetele pentru a le potrivi de dulce; nu pune tot zaharul din prima, sau mareste cantitatea recomandata daca nu ti se par suficient de dulci
      - tine minte ca ele sunt gatite, asa ca in cuptor asteptam doar sa se gateasca oul si sa prinda o crusta frumoasa
      - daca le vrei mai usoare poti sa inlocuiesti untul cu ulei sau sa scoti grasimea de tot, si poti in loc de smantana sa pui putin lapte (cam 50 ml)
      - poti folosi orice alt tip de paste daca nu vrei spaghete (macaroane, penne, fusilli ... )
      - amesteca mereu in ele pentru ca se prind FOARTE repede


      Stiu ca sunt putin mai consistente si ca au mai multe calorii gatite cu unt si smantana, dar sunt si mult mai bune asa. Trebuie sa te decizi daca vrei un desert mancat o data si bine, sau mai multe dar mai light.



                                                                                                            Bon Appétit!



Tuesday, May 26, 2015

Fasole Cu Ciolan Afumat






      Pe cat de simpla pe atat de delicioasa este fasolea cu ciolan afumat. Eu o consider o delicatesa, desi fasolea si cartofii sunt considerate "mancarea saracului". Ce poate fi mai bun decat o bucata de porc afumata pe un pat de fasole fiarta in ceaun? O nebunie.


      Ingrediente:

      - 500 g fasole uscata
      - 300 g ciolan afumat
      - 1 morcov mare
      - 1 ceapa mare
      - 1 ardei gras mic (verde sau galbe, dupa preferinta)
      - 30 g telina
      - 80 g bulion sau 1 conserva mica de rosii decojite si taiate
      - condimente: sare, piper, cimbru uscat
      - 1 foaie de dafin
      - un sfert de legatura de patrunjel
      - un sfert de legatura de marar


      Se alege fasolea de impuritati sau sa nu fie stricata si se spala. Se pune la fiert in apa cat sa o acopere. nu trebuie multa apa pentru ca oricum vom schimba apa. Intr-o cratita separata fierbe apa suficienta cat sa o inlocuiesti de 2 ori pe cea in care fierbe initial fasolea.

      Cand incepe sa fiarba apa cu fasolea o las cam 30 de secunde dupa care scurg apa si completez cu apa fiarta din celalalt vas, tot cat sa o acopere. La fel, cand incepe sa fiarba o las 30 de secunde, o scurg si pun alta fierbinte. Asta este apa pe care o si pastrez si in care pun sarea, nu foarte multa ca mai putem oricand adauga, dar de luat nu se mai poate.

      Ciolanul se opareste aproximativ 5 min de cand incepe sa fiarba apa, apoi se rade soriciul cu cutitul sa iei negreala de pe el.

      Poti sa tai ciolanul in bucati mai mici si sa il fierbi fie in aceeasi oala cu fasolea, fie separat (dupa ce l-ai oparit). Ai grija cata sare pui in mancare pentru ca are si ciolanul sare. Cel mai bine ar fi sa astepti pana fierbi fasolea si sa o potrivesti de sare cand o pui peste ceapa calita.

      Fasolea este fiarta atunci cand iei o lingura plina si sufli in ea iar invelisul de pe fasole se rupe (infloreste), iar ciolanul este fiert atunci cand carnea se deface usor cu furculita, se alege fasii. Se opreste focul.

      Intr-o tigaie inalta sau o cratita cu fundul gros se caleste ceapa curatata si taiata marunt. Cand devine translucida se adauga bulionul si se caleste si el 1 minut. Pune boabele de fasole, bucatile de ciolan si o parte din apa in care au fiert (sau parti egale din apa in care a fiert fasolea si apa in care a fiert ciolanul, in caz ca le-ai fiert separat), aici decizi tu cata apa sa pui in functie de cat de apoasa vrei sa fie fasolea. Adauga morcovul si telina taiate marunt sau date prin razatoare, ardeiul gras tocat marunt, cimbrul uscat, foaia de dafin si potriveste de sare si piper. Gusta din mancare inainte sa pui sare sa vezi daca intr-adevar mai are nevoie.

      Dupa ce a fiert morcovul si mancarea s-a ingrosat putin, nu mai e la fel de apoasa ca atunci cand ai pus apa in care a fiert, se adauga mararul si patrunjelul tocate, se amesteca si se opreste focul.

      Daca ai o fasole care fierbe repede nu iti va luat atat de mult sa pregatesti mancarea. Servita cu mamaliga calda si varza murata va fi un adevarat deliciu.



                                                                                                            Bon Appétit!



Thursday, March 26, 2015

Ciorba De Fasole Cu Varza Murata






      Am fost intotdeauna un copil foarte pretentios la mancare si inca mai am lucruri pe care nu le pot manca sub nicio forma, dar unele am invatat fie sa le apreciez fie cum sa le schimb sa le fac pe placul meu. Singura ciorba care imi placea cand eram copil era ciorba de fasole si m-am chinuit mult sa reproduc gustul ciorbei care mi-o pregatea nasa mea cand mergeam impreuna in vizita la bunici la tara. Este greu sa obtii la aragaz in oras gustul macarii facute la foc de tara cu legume proaspat culese din gradina, dar cred ca de data asta am reusit. Unul dintre secrete era sa folosesc zeama de varza pentru acrit in locul borsului din comert si pot sa spun ca rezultatul este fenomenal.


      Ingrediente:

- 4 litri apa
- 3 linguri ulei
- o ceapa mare
- 1 morcov mare (aproximativ 80g)
- 2 cartofi mici
- un sfert radacina de patrunjel
- un sfert radacina de pastarnac
- 30 g telina
- o jumatate de ardei gras
- sare
- piper
- cimbru uscat
- 200 g fasole rosie la cutie (jumatate de cutie)
- 300 ml zeama de varza murata
- 2 frunze varza murata
- 2 legaturi loboda
- jumatate legatura marar
- jumatate legatura patrunjel
- 2-3 fire leustean (proaspat sau uscat)
- 2-3 fire cimbru uscat
- 30 g orez
- 1 lingurita bulion


      Curata si spala toate legumele si loboda de la care se pastreaza doar frunzele fara tije si se spala bine sa nu aiba pamant pe ele. Cartofii se taie in cuburi, la fel si morcovul doar ca in cuburi mult mai mici decat cartofii. Ceapa, ardeiul gras, telina, radacina de patrunjel si pastarnacul se toaca marunt. Se calesc in 3 linguri de ulei toate aceste legume, aproximativ 5 minute, dupa care se adauga apa, o lingurita cu sare, piper, cimbru uscat cam cat poti lua cu 3 degete, fasolea, orezul si frunzele de varza taiate in fasii.

      Dupa ce acestea au fiert se adauga zeama de varza, bulionul si loboda taiata in fasii si se mai fierbe 5-10 minute. Gusta sa vezi daca este potrivita de sare si acreala. Daca ti se pare ca ii lipseste ceva inseamna ca mai trebuie sare, daca ti se pare dulce ii mai trebuie zeama de varza si poti sa mai pui pana ajungi la gustul care iti place tie.

      Cand ai potrivit-o de gust adauga frunzele de marar si patrunjel spalate si tocate, si firele de leustean si cimbru si opreste focul.

      Ciorba este gata pentru a fi pusa in farfurii.



      Sfaturi:

      - la noi in casa nu toata lumea mananca ciorba acra asa ca eu nu pun multa zeama de varza sau bors ci o las mai dulce, asta este motivul pentru care iti spun sa gusti, sa o faci pe gustul tau

      - la fel si cu sarea, eu mananc mai nesarat asa ca daca tu mananci mai sarat decat mine s-ar putea sa fie nevoie sa mai adaugi sare la mancare, deaceea prefer sa ma abtin sa dau o cantitate de sare exacta de obicei

      - daca nu vrei sa acresti cu zeama de varza poti sa inlocuiesti cu bors sau sare de lamaie, cum preferi
      - o ceapa mare este de marimea pumnului sau chiar mai mare

      - este o ciorba destul de bogata asa ca e de preferat sa nu mai pui si taitei, decat daca iti plac si vrei neaparat

      - daca nu iti plac atat de multe legume in ciorba si o vrei mai clara poti sa inlocuiesti ceapa mare cu 2 mai mici din care una o toci si una o lasi intreaga si o scoti din ciorba dupa ce a fiert

      - la fel poti sa faci si cu radacinile de patrunjel si pastarnac si telina, le pui intregi, fara sa le mai toci, si le scoti la final

      - ardeiul gras il poti imparti in 2, o bucata o toci si o calesti cu celelalte legume si o bucata o pui intreaga si o scoti la sfarsit

      - ciorba se fierbe la foc mic



                                                                                                               Bon Appétit!


Somon Cu Orez Si Legume








      Atat de buna si usor de pregatit este aceasta reteta incat abia asteptam sarbatoarea de Buna Vestire sa o pot prepara si consuma. Somonul este un peste gras tocmai deaceea trebuie pregatit intr-un mpd cat mai sanatos posibil sau intr-un mod care sa nu necesite mult ulei.


      Ingrediente:

- 400 g somon (2 fileuri)
- 100 g orez
- 80 g mazare
- 80 g fasole verde
- 90 g morcov
- sare
- piper


      Alege si spala bine orezul pana ce apa sa devine clara si nu se mai vad urme albe de amidon in ea. Se pune la fiert respectand proportia de 3 la 1, adica pentru o parte de orez se folosesc 3 parti apa, si o lingurita rasa cu sare. Nu este o problema daca pui mai multa apa, dupa ce fierbe orezul poti sa il lasi la scurs intr-o sita si este ok. La fel daca s-a evaporat apa si orezul mai trebuie fiert poti sa mai adaugi apa.

      Amesteca des in orez pentru ca se va prinde foarte repede, in special spre final cand s-a evaporat aproape toata apa. Scoate o boaba si gusta, daca nu este tare inseamna ca este fiert si poate fi luat de pe foc.

      Intr-un alt vas se fierb in apa cu o lingurita rasa de sare, mazarea, fasolea verde si morcovul taiat in bastonase, dupa cum se vede in imagine. Incercati mereu morcovul sa vedeti daca legumele sunt fierte. Ele trebuie sa fie al dente, adica fierte dar inca sa ramana putin crocante, sa nu fie fierte in asa fel incat sa se paseze cand le atingi, sa opuna putina rezistenta cand vrei sa treci lingura prin morcov.

      Legumele se scurg bine de apa si se trag la tigaie intr-o lingura de ulei potrivind de sare si piper. Daca nu esti in post poti folosi unt pentru a inlocui uleiul. Amesteca in ele sa nu se prinda de tigaie, lucru inevitabil pentru ca nu are mult ulei.

      Pestele se spala, si se foloseste o singura lingura cu ulei pentru a unge ambele bucat, se sareaza si se pipereaza. In tigaie se pune o lingura cu ulei si se aseaza pestele cu pielea in tigaie. Cand pestele incepe sa-si schimbe usor culoarea se intoarce cu partea fara piele in jos si se "da fata pestelui", adica se prajeste suficient cat sa para rumenit. Folositi un capac la tigaie pentru ca se va face mult mai repede si se va patrunde mai bine.

      Eu adaug langa toate astea o jumatate de lamaie pe care o storc peste somon, si niste piper presarat pe orez.



      Sfaturi:

      -  pestele se gateste foarte repede asa ca aveti grija sa nu-l uscati, el trebuie sa ramana suculent

      - orezul necesita multa sare pentru a avea gust asa ca nu uita sa il gusti sa vezi daca trebuie sa mai adaugi sare sau nu

      - somonul are un gust puternic asa ca este bine sa nu folositi mai multe condimente decat este cazul care sa ii acopere gustul

      - reteta pare sa aiba multi pasi pentru ca am eu tendinta de a explica fiecare pas cat mai detaliat, dar atat aceasta reteta cat si marea majoritate a celorlalte retete pe care le prezint se pregatesc foarte repede

      - reteta este pentru 2 portii



                                                                                                              Bon Appétit! 



Monday, March 23, 2015

Mancare De Ciuperci (De Post)







      Poza nu mi-a iesit atat de bine pe cat doream si imi pare rau pentru ca asta taie putin din prezentarea preparatului pentru ca daca se vede prost nu poti sa-ti faci o idee exacta despre cat de bine arata de fapt. Dar cum spuneam la un moment dat, nu sunt fotograf profesionist si asta se vede in pozele mele, dar cu siguranta mancarurile sunt absolut delicioase.

      Cand eram mica nu mancam ciuperci nici sa ma pici cu ceara, mi se parea ca aveau o textura ciudata si niciodata nu-mi placeau cum erau preparate. Deaceea e bine cand incepi sa-ti prepari singur mancare si te poti juca dupa cum consideri. Inca nu sunt pe deplin convinsa de ciupercile la gratar, dar in rest eu zic ca sunt pe drumul cel bun in a realiza cat de bune sunt defapt ciupercile atunci cand sunt preparate pe gustul meu.

      Mancarea asta de ciuperci este extraordinar de simpu de facut si ce dureaza mai mult este sa fierbi ciupercile. Pentru post sunt perfecte.



      Ingrediente:

- 500 g ciuperci
- 1 ceapa mare
- sare
- piper
- ulei

      Eu am folosit pana acum fie ciuperci pleurotus fie ghebe, dar poti sa inlocuiesti cu orice alt fel de ciuperci, mai putin champignion care nu par a fi la fel de gustoase fata de celelalte cand vine vorba de a le fierbe in prealabil.

      Ciupercile se spala bine si se pun la fiert in suficienta apa cat sa le acopere si se adauga o lingurita cu sare. Se fierb timp de o ora, dar nu le scapa din ochi sa nu se umfle si sa dea pe aragaz. Mai amesteca din cand in cand in ele sa nu se prinda de oala, mai ales daca aceasta este dintr-un material subtire.

      Dupa ce au fiert se scurg bine.

      Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in 20 ml ulei, cam 4 linguri. Cand se rumeneste ceapa se pun ciupercile, sare si piper si se gateste pana se evapora toata apa, amestecand des. Cand incepe sa se prinda usor inseamna ca sunt gata.

      Se servesc calzi cu mamaliga si usturoi.



      Sfaturi:

       - ciupercile au nevoie de multa sare pentru a avea gust, asa ca gusta-i inainte de a opri focul pentru a te asigura ca au suficienta sare

      - poti sa pisezi 3-4 catei de usturoi si sa ii adaugi in ciuperci cand le calesti, sau sa faci mujdei sau sos de usturoi cu care sa ii servesti, in loc de a manca cu catei intregi de usturoi.



                                                                                                            Bon Appétit!



Pateuri Cu Legume (De Post)






      Mi se pare atat de usor in zilele astea sa tii post cand gasesti aproape tot anul produse proaspete cu care sa-ti prepari orice de la salate, la mancaruri complicate.

      Week-end-ul asta aveam niste ciuperci plurotus fierte si ma gandeam cum sa le folosesc mai ingenios si mi-a venit ideea sa fac niste pateuri. Am iesit la cumparaturi si apoi m-am apucat de treaba.


      Ingrediente aluat:                                                                 Ingrediente umplutura:

- 300 g faina                                                                           - 150 g ciuperci pleurotus
- 1 lingurita rasa cu sare                                                         - 30 g masline kalamata fara samburi
- 1/2 lingurita zahar                                                                - 3 rosii uscate in ulei
- 5 g drojdie                                                                            - 1 cartof mic (aproximativ 100g)
- 1 praf de busuioc uscat                                                         - o mana boabe de porumb
- 2 rosii uscate in ulei                                                              -  sare, piper
- 6 masline kalamata                                                               -  cimbru, oregano
- 5 linguri ulei                                                                         - 1 ceapa mica
- 125-150 ml apa calda                                                           - 2 catei de usturoi potriviti


      Daca folosesti drojdie proaspata aceasta trebuie dizolvata in apa calda, de preferat nu in toata ca poate aluatul are nevoie de mai putina apa, daca folosesti drojdie uscata este mult mai simplu si nu trebuie dizolvata, chiar este contra-indicat.

      Intr-un castron mare se pune faina drojdia, zaharul, busuiocul si sarea si se amesteca. Pui rosiile si maslinele tocate marunt si se amesteca cu faina, dupa care se pune uleiul si 125 ml apa si se framanta pentru a obtine un aluat moale si elastic. Daca aluatul nu este legat si moale se mai adauga apa. Se acopera castronul cu o folie de plastic si un prosop si se lasa la crescut intr-un loc calduros unde sa nu fie curent.

      Ciupercile se fierb in apa cat sa le acopere impreuna cu o jumatate de lingurita de sare dupa care se scurg bine de apa. Se caleste ceapa tocata marunt dupa care se adauga peste ea usturoiul tocat, ciupercile maruntite in robot, rosiile si maslinele tocate marunt, cartoful taiat in cubulete foarte mici, porumbul, sare, piper, cimbru si oregano si se calesc 10 - 15 minute amestecand sa nu se prinda.

      Gusta umplutura pentru a o potrivi de sare. Daca simti ca lipseste ceva cu siguranta este vorba de sare sau un plus de piper pentru gust.

Intinde o foaie subtire din aluat si portioneaza in 12, atatea pachetele am obtinut eu.

      Imparte compozitia in asa fel incat sa umpli toate cele 12 portii de aluat, dupa care unge fiecare fasie de aluat cu apa pe margini si pliaza si strange in asa fel incat sa obtii un pachetel. Poti sa-i faci un model pe margini, cum am facut eu, pentru a te asigura ca nu se desface sa curga umplutura din pachetel.

      Lasa-le in tava sa mai creasca aproximativ 15 minute, perfect cat sa te apuci sa-ti cureti bucataria, dupa care se ung cu putin ulei in strat subtire si se coc la foc potrivit in mijlocul cuptorului penru aproximativ 20 minute. Incearca aluatul cu o scobitoare, daca aceasta iese curata inseamna ca pateurile tale sunt gata.




      Sfaturi:

      - daca nu esti in post poti sa ungi pateurile cu galbenus de ou amestecat cu putina smantana si sa adaugi la umplutura si niste branza sarata sau cascaval ras

      - nu uita sa gusti umplutura sa o potrivesti de sare, odata ce ai gatit pateul nu mai poti adauga sare si o sa ai impresia ca nu este atat de grozav pentru ca nu are gustul care trebuie

      - daca nu ai rosii uscate nu este o tragedie, foloseste rosii cherry sau rosii normale dar asigurate ca elimini prin gaturea umpluturii tot lichidul pe care il lasa rosiile, altfel va inmuia pateurile in cuptor

      - la fel si cu maslinele, daca nu ai kalamata, sau nu iti plac, foloseste altele care iti plac: negre, verzi ... ce doresti

      - aluatul nu se va colora cand il gatesti daca nu este dat cu ou ci doar cu ulei, deci nu te speria sa zici ca nu sunt facute, testeaza cu o scobitoare si atunci stii sigur daca s-au gatit sau nu



                                                                                                          Bon Appétit!



Fasole Batuta






      Intotdeauna mi-a placut fasolea batuta, dar de cand am inceput sa o gatesc eu si sa ma joc cu ingredientele imi place si mai mult decat pana acum. Cam totul imi place mai mult acum de cand le prepar singura, asta pentru ca pot sa adaung diverse ingrediente care poate inainte nu se pomenea sa le pui in acea mancare.

      Fasolea batuta este perfecta in post, este relativ usor de facut si extraordinar de delicioasa.



      Ingrediente:

- 200 g fasole mica
- 1 ceapa galbena mare
- 1 ceapa rosie mare
- 1 morcov potrivit
- sare
- piper
- cimbru
- 50 ml ulei
- 100 ml apa
- 1 foaie de dafin
- 1 lingura cu pasta de tomate
- 2-3 catei de usturoi


      Stiu ca par multe ingrediente dar chiar este super usor de facut. Eu schimb apa la fasole, dar daca nu vrei sa faci asta nu este nicio problema. Pun fasolea la fiert in apa cat sa o acopere si in alt vas pun alta apa sa fiarba in acelasi timp cu fasolea.

      Cand incepe sa fiarba apa cu fasolea o las cam 30 de secunde dupa care scurg apa si completez cu apa fiarta in celalalt vas, tot cat sa o acopere. La fel, cand incepe sa fiarba o las 30 de secunde, o scurg si pun alta fierbinte.

      Asta este apa pe care o si pastrez si in care pun sarea, cam 1 lingurita, foaia de dafin, morcovul si ceapa galbena curatate si spalate dar intregi, piper si cimbru cam cat apuci intre 3 degete.

      Mama m-a invatat ca fasolea este fiarta atunci cand iei o lingura plina si sufli in ea iar invelisul de pe fasole se rupe.

      Cand e fiarta se scurge, poti pastra o parte din apa in care a fiert, se arunca ceapa si foaia de dafin si pastram morcovul. Eu o fac la robot dupa ce se mai raceste putin.

      In timpul asta pregatesc ceapa rosie calita care va veni deasupra.

      Pun uleiul intr-o tigaie non-aderenta, si cand se incinge pun ceapa rosie tocata fie marunt fie taiata solzisori sau julienne. Cand ceapa se rumeneste adaug o lingura cu pasta de tomate, un praf de sare si unul de piper si incep sa amestec usor pana cand pasta de tomate se omogenizeaza si nu mai are cocoloase.

      Scurg uleiul si il folosesc la fasole.

      Pun fasolea in robot, adaug 2-3 catei de usturoi potriviti (daca sunt prea mici pui mai multi, daca sunt mari, pui mai putini), un praf de piper, morcovul taiat in 3 bucati si uleiul scurs de la ceapa. In robot trebuie sa vezi fasolea cum se misca si se marunteste, daca pare ca sta pe loc sau raman bucati de fasole nemaruntita inseamna ca ii mai trebuie lichid si atunci pui fie apa in care a fiert, fie apa de la robinet dar care sa nu fie foarte rece. In final fasolea trebuie sa fie foarte fina si pufoasa, daca nu are aceasta textura inseamna ca ii mai trebuie lichid si torni cate putin pana ajungi la consistenta dorita.

      Gusta din ea pe parcurs sa vezi daca ii mai trebuie sare. De obicei cand simti ca lipseste ceva din mancare, sarea este cea care mai trebuie adaugata.

      Rastoarna din robot pe o farfurie intinsa si pune ceapa calita cu pasta de tomate peste fasole.

      Poti servi fie calda fie rece, este la fel de buna in orice fel alegi ca o consumi.



      Sfaturi:

      - nu uita sa gusti fasolea sa o potrivesti de sare

      - o ceapa mare este o ceapa de marimea pumnului

      - poti sa folosesti ceapa galbena pe desupra daca nu ai ceapa rosie in casa

      - fasolea trebuie sa fie pufoasa si foarte fina, sa ai impresia ca intri cu lingura intr-un nor, daca nu este asa inseamna ca ii mai trebuie lichid



                                                                                                                  Bon Appétit!



Mucenici Muntenesti






      Imi amintesc de copilarie cand pregateam acesti mucenici in casa alaturi de mama si sora mea. Mi se parea extraordinar dispozitivul de facut opturi, si ma sacaia cand incepeam sa prind miscarea si sa ii fac mai repede, dar se bloca partea metalica ce impingea mucenicii afara, schimband usor pozitia si astfel nu mai intra inapoi in aparat decat ajustat cu mana.

      Acum nu mai avem de ce sa ne chinuim sa facem aluatul, sa facem mii de 8-uri si sa-i lasam la uscat ca mai apoi sa-i preparam, pentru ca se gasesc pe toate drumurile. Recunosc ca eu imi cumpar mai multi in perioada sarbatorii mucenicilor sa mai pot face de-a lungul anului. Am vazut totusi ca se mai gasesc si la ceva timp dupa ce trece sarbatoarea ... bucuria mea :)

      Este un desert foarte usor de facut si e minunat ca iese extraordinar de bun si folosind doar putin zahar.


      Ingrediente:

- 200 g mucenici (o punga)
- 1/2 lingurita sare
- 1,3 l apa (adica 1300 ml)
- 4-5 linguri zahar tos
- 4-5 linguri nuca macinata
- 1/2 lingurita scortisoara
- esenta de rom


      Se pune apa la fiert cu sare, daca iti plac cu mai mult lichid poti fierbe 1500 ml apa. Cand fierbe apa se pun mucenicii amestecand din cand in cand in ei pentru a nu se prinde. Cand sunt aproape fierti (asta va dura cam 40 de minute) adauga zaharul. E bine sa incepi cu 4 linguri, le lasi sa fiarba 1-2 minute si gusti din zeama sa vezi daca mai trebuie indulcita sau nu. Acum pui nuca si cateva picaturi de esenta de rom, eu folosesc fiolele cu esenta, si scortisoara, le mai lasi sa fiarba putin, cam 5-10 minute, amestecand des ca se va prinde si mai repede cu nuca adaugata, si asta este tot.

      Se servesc calzi, cu nuca macinata si scortisoara presarate pe deasupra.



      Sfaturi:

      - stiu ca pe punga scrie ca fierb in 15-20 de minute, dar niciodata nu a durat doar atat

      - scoate cate un 8 si taie-l cu lingura, daca inca este alb in interior inseamna ca mai trebuie fiert

      - se spune ca daca ii pui inainte sa inceapa apa sa fiarba se vor rupe, nu stiu cat de adevarat este dar stiu sigur ca nu vor ramane toti intregi indiferent ce ai face, o parte din ei tot se vor face bucati

      - daca nu iti plac atat de scazuti, fie pui mai multa apa la fiert, cum am spus mai sus, fie nu mai adaugi nuca la fiert ci doar presari in farfurie peste ei

      - dintr-o punga ies 3 portii sanatoase


Incearca si reteta de Mucenici Moldovenesti (Umpluti) 😘

                           
                                                                                                          Bon Appétit!